Première
Noix de Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques
au Truffe Noire
홋카이도산 관자를 버터에 시어링하고, 피에몬테 블랙 트러플과 파스닙 퓨레로 마무리한 시그니처 전채 요리.
₩ 68,000
Our Philosophy
Nature whispers.
Nature whispers.
We listen.
"The finest cuisine begins not in the kitchen,
but in the field."
우리는 자연이 선물하는 가장 순수한 재료에서 이야기를 시작합니다.
매 계절, 국내 최고 생산자들로부터 직접 공수한 식재료는
셰프의 손을 거쳐 기억에 남는 한 접시로 완성됩니다.
화려함 속의 절제, 단순함 속의 깊이— 그것이 VERDIER의 언어입니다.
Alexandre Verdier
Executive Chef & Owner
Signature Dishes
Chef's Selection
계절이 바뀔 때마다 새롭게 태어나는 시그니처 코스. 각 요리는 단 하나의 주재료를 중심으로 이야기를 완성합니다.
Plat Principal
Filet de Wagyu
Filet de Wagyu
Jus de Périgueux
A5 와규 안심을 미디움 레어로 굽고, 적포도주 페리괴 소스와 트러플 감자 그라탱을 곁들인 메인 코스.
₩ 145,000
Soupe
Bisque de Homard
Bisque de Homard
à la Crème
브르타뉴산 랍스터로 깊이 우려낸 비스크에 타라곤 오일과 크루통을 올린 클래식 수프.
₩ 52,0000
Michelin Stars
0
Years of Excellence
0
Wine Labels
0+
International Awards
The Chef
A Life Dedicated
Full Story
A Life Dedicated
to Gastronomy
파리 르 코르동 블루를 수석으로 졸업한 알렉상드르 베르디에는 파리 기 사부아, 뉴욕 르 베르나르댕에서 수련을 쌓은 후 2014년 서울에 VERDIER를 개업했습니다.
한국의 제철 식재료와 프랑스 전통 조리법의 만남. 그의 요리는 두 문화가 하나의 접시에서 자연스럽게 어우러지는 새로운 언어를 만들어냅니다.
2008
파리 기 사부아 (Guy Savoy) — Sous Chef
2011
뉴욕 르 베르나르댕 (Le Bernardin) — Chef de Partie
2014
VERDIER 서울 청담 개업
2016
미슐랭 가이드 1스타 획득
2020
미슐랭 가이드 2스타 획득
Private Dining
Your Exclusive
Your Exclusive
Table Awaits
기업 행사, 기념일, 특별한 저녁을 위한 프라이빗 다이닝 룸. 셰프가 직접 구성한 커스텀 테이스팅 메뉴와 소믈리에 페어링으로 잊을 수 없는 순간을 선물합니다.
최소 4인
최대 16인
커스텀 메뉴
전담 소믈리에
꽃장식 포함
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Wine Cellar
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Through the Vine
수석 소믈리에 Marie Chen이 엄선한 840개 이상의 레이블. 보르도, 부르고뉴의 그랑 크뤼부터 국내 신흥 와이너리까지, 모든 요리에 완벽한 한 잔을 제안합니다.
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